recettes CAP

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Brioche tressée (recette CAP)

5 sur 5 12 Minutes

Encore une recette d’entraînement CAP que je vous fais partager !!! Une bonne brioche stressée…. Suis-je bête… tressée, à déguster au p’tit déjeuner ou l’après-midi est toujours un grand bonheur. Soit, il ...

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Tarte abricot – crème amandine pistache (recette CAP)

5 sur 5 35 Minutes

Voici une nouvelle recette faisant partie de mon entrainement CAP – le fil rouge du moment … Il s’agit d’une tarte abricot pistache composée d’une pâte sablée amande, d’une crème d’amande pistache ...

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Tarte aux pommes (recette CAP)

0 sur 5 30 Minutes

Fil rouge, voici la tarte aux pommes tout droit tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier ! C’est un grand classique mais si délicieux, réalisée comme un chef : une double ...

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Pain aux raisins (recette CAP)

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Voici la recette d’une de mes viennoiseries préférées avec les pailles à la confiture de framboise que je vous présenterai aussi, c’est certain !   Photo 1   Photo 2 Faisant partie de ...

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Crème pâtissière

0 sur 5 15 Minutes

Voici une base incontournable que nous utilisons très souvent dans la pâtisserie pour garnir un chou à la crème, un éclair, un mille-feuille, une tarte aux fraises mais encore beaucoup d’autres ...

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Flan pâtissier (recette CAP)

5 sur 5 60 Minutes

Au gré de la publication de mes articles, vous allez découvrir des recettes de pâtisserie française. Eh oui, il faut bien connaître ses bases quand on décide d’obtenir son Certificat ...

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Chouquette au sucre perlé

0 sur 5 20 Minutes

Oui, je vous propose encore des douceurs, je sais que vous aimez ça !!!   Cette fois encore, un incontournable de notre enfance qui reste gravé dans nos mémoires à jamais. ...

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Fraisier

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J’attendais avec impatience le printemps pour pouvoir réaliser « The Fraisier » présenté dans l’émission « le Meilleur pâtissier » dans les règles de l’art…   J’ai trouvé des fraises gariguette bretonnes bien entendu, très savoureuses, juteuses, un ...

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Galette des rois à la frangipane

0 sur 5 30 Minutes

Il existe différentes réalisations suivant les régions, j’ai choisi la plus courante, la crème frangipane. J’ai fait une pâte feuilletée inversée, Je vais vous l’expliquer au plus juste, mais vous ...

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Brioche Suisse

0 sur 5 10 Minutes

Avant de vous présenter cette première recette 2014, je vous présente à toutes et tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Qu’elle vous apporte tout ce que vous espérez ...

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